又，在《对陆迅饮天目山茶因寄元居士晟》中有“投铛涌作沫，著●聚生花，稍与禅经近，聊将睡网赊”：将茶末投入沸腾的铛（釜）中，溅起称作沫或花的“华”，然后将它倒入碗中饮用。具有与禅经近，与睡魔远的功效。值得注意的是，这与《茶经》论述的煎茶法完全一致[18]。可以说这是在唐诗中见到的具体地描述煎茶法的最早的例子。
　　更生动表现煎茶法的是在《饮茶歌请崔石使君》中：“越人遗我剡溪茶，采得金牙爨金鼎，青瓷雪色缥沫香，何以诸仙琼蕊浆。”末后句喻茶如仙药、玉浆，对应于诗的末尾“熟知茶道全尔真，唯有丹丘得如此”。所谓丹丘子是《茶经》中饮茶成仙的人物[19]。该诗还说：“一饮涤昏寝，情来朗爽满天地；再饮清我神，忽如飞雨洒清尘；三饮便得道，何须苦心破烦恼。此物清高世莫知，世人饮酒多自欺。”说明依靠茶可以清精神甚至得道，对世人饮酒作了批判。“何须苦心破烦恼”似乎连禅修也否定了。不过这是带有谐谑口气的诗，大概是想说茶具有与禅同样的效果吧！
　　上诗以丹丘子为例，将茶比作仙药。若进一步看，有的诗甚至认为茶超乎仙药之上。如《饮茶歌送郑客》中有“丹丘羽人轻玉食，采茶饮之生羽翼（原注：天台记云，丹丘出大茗，服之羽化）”；在《顾渚行寄裴方舟》中描述了山僧摘茶的情形“初看拍出欺玉英，更取煎来胜金液。”[20]无不将茶看得比仙药之类的玉食、金液更为优越。
　　从以上的诗句以及诗的表现可以看出，作者极力强调与禅修相结合的《茶经》一类的煎茶是超乎道教仙药之上的。至于《茶经》本身，《饮茶歌送郑客》有“云山童子调金铛，楚人茶经虚得名”，竟说楚人陆羽的《茶经》虚有其名，无论如何这应是调侃而不是非难之语。不过从这句话似乎可以认为，释皎然自身继承的仅仅是僧寺中传下来的茶道，没怎么受陆羽的影响。
　　陆羽去世后，关于他的名声，皮日休在其《茶中杂咏》序文中有详细的叙述。唐末僧齐己作有《过陆鸿渐旧居》诗，达到凌驾于茶人之上的程度，这并不奇怪。因为这和释皎然的情形一样，是茶经的直接影响大还是以《茶经》为代表的僧院流行的煎茶文化的影响大，这是个十分微妙的问题。但不管怎么说，《茶经》时代——中唐以后，茶得到了进一步的普及。
　　中唐诗人述及茶仍然以僧院或隐者居多，例外的也有二、三个。
　　卢纶《新茶咏寄上西川相公二十三舅大夫二十舅》有：“三献蓬莱始一尝，日调金鼎阅芳香，贮之玉合才半饼，寄与阿连题数行。”将半个饼茶郑重地贮于玉盒中，可见茶的珍贵。从唐诗中所看到的茶大概是僧俗或隐者手制的茶，与价胜黄金的宋代团茶一样珍贵[21]。这首诗咏的昂贵的献上茶，和卢仝说的贡茶一样[22]，是王公们用的茶。关于贡茶或宫中饮用的茶，唐诗中出现得不多。其中典型的例子可看中唐王建的诗。《宫词一百词》是描写唐代宫廷生活的词，其中第七首有“天子下帘亲考试，宫人手里过茶汤。”另外在王建诗中有不少关于茶的具体资料，如将茶碗装箱运输、以姜茶供僧、将茶装入密封容器以及茶商赈灾等，颇有意思[23]。
　　中唐诗人袁高在《茶山寺》中咏茶农的辛劳“悲嗟遍空山，草木为不春”，值得当政者反省。在唐代这种论题的诗较少。但通览历代的茶诗，往往以此取为主题。
　　刘禹锡强调诗与茶的关系，在《酬乐天闲卧见寄》中有“诗情茶助爽，药力酒能宣”，说明诗兴能得到茶的帮助。在白居易的诗中，诗、茶、酒、药等都是重要的。我想这是该时期的一个特征，说明茶已浸透于生活之中了。
　　孟郊常以寺院中的茶入诗，如在《送玄亮师》中有“茗啜绿净花，经诵清柔音”。而张籍的茶诗多与闲居、寂寞的意境相结合。卢仝以《走笔谢孟谏议寄新茶》较著名。此诗是从高官处得到剩余的贡茶而表示谢意的诗。在“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”句中可见到煎茶的情形。后半部分诗有“一碗喉吻润，两碗破孤闷；三碗搜枯肠，唯有文字五千卷；四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散；五碗肌骨清，六碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”数举茶有止渴、提精神、忘俗事的功效，五、六碗下肚，就能涉入仙人的境界，如同上述释皎然的诗所揭示的那样。诗的末尾有“山上群仙司下士，地位清高隔风雨”，对不知民众疾苦的官僚进行了讽刺。总起来看，卢仝的诗集中了唐代关于茶的观念，给后世以很大的的影响。
　　元稹也喜好茶，并给我们留下了以茶为主题《一字至七言诗》：“茶；香叶，嫩芽；慕诗客，爱僧家；碾雕白玉，罗织红纱；铫煎黄蕊色，●转●尘花；夜后邀陪明月，晨前命对朝霞；洗尽古今人不倦，将知醉后岂堪夸。”唐代象这么简练地总结茶的要领的作品还没有，说明元稹对茶的造诣很深。用碾和罗代表茶道器具是适当的，而将铫与碗并举，则抓住了煎茶的特征，黄蕊和●尘表现了细的黄金色的茶花。

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